Kính thưa quí vị,

Ban chấp hành Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn trân trọng ghi nhận những đóng góp quý báu của Hiệp Hội Du lịch TP. HCM ; USAPEEC cùng với nhiều đơn vị, cá nhân đã hỗ trợ xây dựng nên "CÂU LẠC BỘ ĐẨU BẾP TRẺ SÀI GÒN".

Câu lạc bộ Đầu bếp trẻ Sài Gòn được phép hoạt động từ ngày 19 tháng 5 năm 2010. Trọng tâm hoạt động của CLB nhằm giúp ích cho lớp đầu bếp trẻ có được nhiều cơ hội học hỏi trao đổi kiến thức, rèn luyện kỹ năng chuyên môn, đạo đức nghề nghiệp,… để trở thành lực lượng đầu bếp đầy tài năng, tự hào tiếp bước kế thừa và phát triển nghệ thuật ẩm thực Việt Nam ra thế giới.

Để hoạt động của Câu lạc bộ đủ phong phú, đáp ứng với sự năng động, đam mê nghề nghiệp, hăng hái cầu tiến của tuổi trẻ. Tôi kỳ vọng các bậc chuyên gia, đầu bếp tài danh hãy quan tâm tham gia chỉ giáo truyền thụ kinh nghiệm tay nghề ; Các tổ chức có hoạt động liên quan đến nghề bếp chuyên nghiệp hãy ưu ái dành cho bếp trẻ những hỗ trợ tốt nhất.

Tôi rất vui mừng và trân trọng tất cả mọi đóng góp của quý vị "Vì sự phát triển và tiến bộ của cộng đồng đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn".

Kính chào !

Lý Sanh – Chủ tịch Hội Đầu Bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn

Thật là một niềm vui lớn cho tôi được mời viết cho trang web này.

Câu Lạc Bộ Bếp Trẻ có tầm quan trọng lớn đối với tôi vì nó đại diện cho tương lai của nghề nghiệp của chúng tôi tại Việt Nam. Câu lạc bộ này cũng cho chúng ta cơ hội để đào tạo các đầu bếp trẻ để trở thành những chuyên gia trong tương lai, những người sẽ mang nhiệm vụ chế biến thức ăn ngon và làm cho nền ẩm thực của Việt Nam ngày càng thu hút du khách trên toàn thế giới biết đến.

Ban Chủ Nhiệm Câu Lạc Bộ Bếp Trẻ rất nhiệt huyết và năng động và tôi mong rằng họ sẽ gặt hái những điều tốt đẹp và thành công bằng sự nỗ lực làm việc chăm chỉ.

Norbert Ehrbar

Phó Chủ Tịch

Hội Đầu bếp Chuyên Nghiệp Sài Gòn

Thông điệp từ Chủ tịch Câu lạc bộ đầu bếp trẻ

Trước hết tôi gửi lời cảm ơn chân thành đến với ban chấp hành nhiệm kỳ trước đã có ý tưởng thành lập câu lạc bộ Bếp Trẻ Sài Gòn và xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến với ông Lý Sanh, ông Norbert Ehrbar, bà Bùi Thị Sương và ban chấp hành hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn đã nỗ lực rất lớn cùng với sự ủng hộ của hiệp hội du lịch thành phố để thành lập được câu lạc bộ này.

Câu lạc bộ bếp trẻ sẽ là nơi quy tụ những đầu bếp trẻ có tâm và tầm về một ngôi nhà chung để cùng phấn đấu và phát triển. Đây là nơi các đầu bếp có thể chia sẽ và trao đổi kinh nghiệm nghề nghiệp, kiến thức và ý kiến sáng tạo. Với tiêu chí luôn lắng nghe và học hỏi từ các thế hệ đi trước trong nghề nghiệp, trao đổi kinh nghiệm lẫn nhau về nghề để phát triển thêm tinh thần đoàn kết của câu lạc bộ nói riêng và toàn hội nói chung.

Để đạt được những tôn chỉ và mục đích trên, hội viên chúng ta cần tiếp thu những nền văn hóa trên khắp thế giới cộng với sự kết hợp bản sắc dân tộc Việt Nam nhằm tạo ra thế hệ đầu bếp trẻ tiêu biểu có đủ hành trang kỹ năng và bản lĩnh trong sự nghiệp phát triển ngành du lịch Việt Nam. Câu lạc bộ ngoài việc tổ chức những hoạt động tham dự các khóa huấn luyện, các hội thảo nâng cao tay nghề, trình độ chuyên môn, giao lưu học hỏi với các câu lạc bộ đơn vị khác, chúng ta cần quan tâm tham gia các chương trình từ thiện với cộng đồng.

Ban chủ nhiệm sẽ phối hợp với các cơ quan công ty, nhà hàng, khách sạn về thực phẩm có uy tín trong và ngoài nước tổ chức các chương trình giao lưu văn hóa ẩm thực, là chiếc cầu nối giữa các nhà doanh nghiệp và hội viên để có cơ hội tiếp xúc thực tế và tìm ra nhiều cơ hội nghề nghiệp giành cho các đầu bếp trẻ chúng ta. Còn có rất nhiều hoài bão lớn mà chúng ta cần phải làm trong tương lai nếu không có lòng nhiệt huyết và động lực từ phía các bạn. Trong tương lai chúng tôi mong muốn nhận được sự quan tâm ủng hộ và tham gia nhiệt tình của cac hội viên mới vào câu lạc bộ bếp trẻ ngày càng vững mạnh sánh tầm với các nước bạn trên thế giới.

Sự thành công của chúng ta tự phấn đấu, học hỏi, sáng tạo đồng thời có sự giúp đỡ chân thành và hữu hiệu của các anh chị đi trước. Cuối cùng thay mặt ban chủ nhiêm câu lạc bộ bếp trẻ, tôi xin gửi lời cảm ơn và chúc sức khỏe các bạn.

Nguyễn Tín Trường Duy
Chủ Nhiệm CLB Bếp Trẻ Sài Gòn.

Saigon, 10, thang 11, 2010

Kính gửi các bạn Đồng nghiệp CLB Đầu Bếp Trẻ

Thật là vui khi tôi được yêu cầu chia sẻ 1 số suy nghĩ của mình đối với Câu lạc bộ Đầu bếp trẻ.

Thông qua buổi chia sẻ kinh nghiệp của tôi với CLB bếp trẻ tháng 10 vừa qua, tuy chỉ có 1 buồi sáng nhưng tôi thấy trong các bạn sự kỳ vọng, niềm đam mê ẩm thực cũng như mong đợi thấy được các kỹ thuât trong quá trình chế biến và hoàn thiện món ăn, thu nhận các phần ký thuyết nghề bếp nhằm nâng cao kiến thức nghề nghiệp của chính mình.

Có được các chương trình huấn luyện định kỳ cho Hội viên như vậy chúng ta không thể bỏ qua công sức của Ban chủ nhiệm CLB và các tình nguyện viên âm thầm góp sức để cho các bạn có các buổi nâng cao kiến thức nghề nghiệp kể trên.

Đây chỉ là 1 trong rất nhiều hoạt động tích cực của CLB hướng tới các hội viên, sự tích cực tham gia của các bạn sẽ là niềm động viên to lớn cho tất cả các thành viên tổ chức và họ sẽ cảm nhận được công sức của họ bỏ ra là có hiệu quả.

Mặt khác các bạn cũng nên tích cực tham gia các hoạt động do CLB tổ chức vì đó là lúc các bạn với niềm đam mê nghề nghiệp của mình sẽ góp sức cho việc tổ chức thành công các sự kiện, hoạt động nhằm quảng bá hình ảnh của CLB và Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Saigon cũng như làm cho các hoạt động này có chất lượng và hiệu quả hơn.

Với niềm đam mê ẩm thực, thái độ nghiêm túc với nghề nghiệp, tính kỷ luât cao và chuyên nghiệp trong công việc , được đào tạo bài bản, luôn tự tin trong nghể nghiệp, suy nghĩ và tiếp cận 1 cách tích cực những điểu hay và mới đề phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện đại, bảo tồn và phát huy các tinh hoa của nền ẩm thực Việt nam.

Niềm tin về sự phát triển bền vững cùa Đầu bếp Việt nam đang được kỳ vọng và đặt lên vai các bạn , với tất cả những thuận lợi nêu trên, tương lai của ngành bếp Việt nam vươn cao và vươn xa để hội nhập 1 cách bình đẳng với các nền ẩm thực phát triển cao trên thế giới hoàn toàn có thể thực hiện được trong 1 tương lai không xa.

Chúc các bạn đổng nghiệp sức khỏe và đạt được mỹ mãn những mục tiêu nghề nghiệp của chính mình.

Justin Quách Thiên Tường
Executive Chef
Vietnam Air Caterers

Câu Lạc Bộ Bếp Trẻ

Tôi nghĩ ngay đến tuổi tác chăng? họ là những người mới vào nghề Bếp?hay họ luôn nghĩ lúc nào cũng cần trao dồi và sáng tạo? nghề Bếp không bao giờ là Bếp Già?

Để tìm lời giải đáp này tôi đã có dịp đến với những hoạt động thiết thực của CLB.

Bằng sự nhiệt tình vui vẻ,khắc phục thời gian bận rộn phục vụ tại đơn vị,các bạn Bếp Trẻ đã đến với Hội Đầu Bếp chuyên nghiệp Sài gòn,đến với CLB của mình một cách tự nguyện,.Trên nét mặt rạng rở của họ,bên cạnh những nguyên vật liệu-vật dụng Bếp, để trổ tài chế biến và bên những tác phẩm-sản phẩm chất chứa sự khéo léo-hoa tay đã được Ban giám khảo thử nếm và công bố kết quả.Niềm vui tiếp thu được học tập những kinh nghiệm trải nghề của những đàn Chị-đàn Anh,được chia sẻ đến người khác những vị ngon của cuộc sống,để sẳn sàng mang đến những món ăn mới lạ phục vụ thực khách vừa miệng,đồng thời làm phong phú thêm hương vị ẩm thực của Việt nam.

Ước muốn của họ được thể hiện rỏ ràng:qua giao tiếp với các Bếp ở khắp Năm Châu,những người trong CLB Bếp trẻ sẻ tạo được mối quan hệ tốt để có thể tiếp thu những tinh hoa mới,từ đó có thể mời chào đến bạn bè quốc tế những món ngon của dân tộc.Họ biết chia sẻ với đồng nghiệp với trái tim chân thành,mong muốn trở thành người Bếp Trẻ tài năng.

Ghi tặng tháng 10/2010.
Tổng Thư ký
Huỳnh Văn Quí

Mr Binh’s feeling about Saigon Young Chef Club: ( Executive Chef Duxton Saigon Hotel )

Theo cảm nghĩ của anh: Các em của Câu Lạc Bộ Bếp Trẻ Việt Nam rất yêu thích nghề, lắng nghe và tập trung. Anh mong rằng sau khi được những thầy cô của Hội đầu bếp ( SPC ) truyền đạt kinh nghiệm, các em sẽ giỏi hơn vì có được những bài học từ kinh nghiệm của các anh chị,thầy cô. Như đã nói trong lúc sinh hoạt với các em, và một lần nữa anh cũng xin nhắc lại rằng: “ Nếu muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp và giỏi thì phải yêu nghề, siêng năng,…và học hỏi thêm từ đồng nghiệp hoặc những ai đó hiểu về Bếp. Anh chỉ có vài lời gửi đến các em vậy thôi.

Chúc sức khỏe và thành đạt!!

NÓI VỚI ĐỒNG NGHIỆP TRẺ

Tôi đã rất hân hạnh khi là người đầu tiên tham gia chương trình huấn luyện của câu lạc bộ bếp trẻ.

Qua tiếp xúc và làm việc, tôi đã đọc ở các bạn sự khao khát học hỏi, ý thức nâng cao kiến thức và kỹ năng tay nghề, nhằm nâng cao năng lực của bản thân trong nghề nghiệp. Đó là một nguyện vọng hết sức chính đáng !

Các bạn ạ, bản thân tôi 23 năm giảng dạy ở đại học (ĐH Sư phạm kỹ thuật) + 10 năm giảng dạy ở trường Du lịch Saigon Tourist nghĩa là đã hơn 30 năm làm việc trong lĩnh vực này, tôi vẫn luôn không ngừng học hỏi qua những chuyến hành trình giới thiệu ẩm thực Việt Nam ở các nước, đã cùng làm việc và giao lưu với các đầu bếp nổi tiếng thế giới. Tôi hiểu sâu sắc rằng kiến thức của nhân loại thì bao la, món ăn các nước nhiều vô kể mà cuộc đời thì quá ngắn, nên tôi chỉ biết học hỏi mọi lúc mọi nơi. Thầy của tôi có khi chỉ là một đồng nghiệp trẻ, một người bán cá, bán thịt, bán rau, bán gia vị …ngoài chợ. Thầy tôi có khi là một bà nội trợ ở một vùng quê nào đó mà tôi tình cờ gặp trong hoặc ngoài nước.

Thành công sẽ đến nếu chúng ta biết khiêm tốn học hỏi cái mới, chắt chiu kiến thức và kinh nghiệm của tiền nhân, luôn sáng tạo. Các bạn ơi, đừng nản lòng khi thất bại, các bạn nhé ! Thất bại cũng là một bài học quý giá giúp chúng ta bước đi vững vàng hơn.

Nghề của chúng ta là một nghề lao động vất vả, luôn phải làm việc trong môi trường nóng bức, đầy áp lực, nên nếu không đủ lòng yêu nghề sẽ không đủ nghị lực để vượt qua những khó khăn, thử thách đâu. Nói như Pière Fontegne "Khi đã chọn nghề này, bạn ơi, hãy yêu nó nồng nàn, say đắm như yêu chính người yêu của bạn vậy" thì bạn sẽ thành công.

Và tôi cũng tâm đắc với câu nói của triết gia Lâm Ngữ Đường rằng "Con đường ngắn nhất để đi đến con tim là con đường đi qua cái bao tử" Chúc các bạn đồng nghiệp trẻ thân yêu của chúng tôi thành công trên con đường mà mình đã chọn. Chúng tôi luôn ở bên cạnh các bạn.

Thân ái.
BÙI THỊ SƯƠNG
Phó chủ tịch Hội Đầu bếp CN Saigon

Kính gửi các Ban SAIGON YOUNG CHEF CLUB

Khi được chia sẻ với các bạn những dòng thư này, cũng là ngày tôi được làm trong ngành ẩm thực 20 năm. Thật tự hào về các đầu bếp của chúng ta, đã tạo nên một vị trí rất quan trọng trong xã hội. Có thể nói hôm nay món ẩm thực Vietnam đã được bạn bè các nước đánh giá rất cao về chất lượng cũng như hình thức trang trí. Thành công này có một phần đóng góp không nhỏ của câu lạc bộ Bếp Trẻ mà các bạn là những chủ sở hữu đầy năng lực.

Hiện tại tôi là thành viên của ban chấp hành hiệp hội đầu bếp Saigon, đây là một trách nhiệm rất lớn đối với cá nhân tôi, làm sao cống hiến hơn nữa để xây dựng món ăn Vietnam ngày một hoàn thiện hơn. Nhưng tôi tin rằng, chúng ta có một đội ngũ bếp trẻ điển hình là " SAIGON YOUNG CHEF CLUB" sẽ cùng chúng tôi đem hết tâm huyết và niềm đam mê ẩm thực của mình để đưa món ân Vietnam lên một tầm cao mới.

Trong năm 2011 sẽ hứa hẹn một năm thành công hơn nữa bởi vì chúng ta đã có một kế hoạch cụ thể và đầy quyết tâm.

cuối cùng tôi xin chúc " SAIGON YOUNG CHEF CLUB" ngày một lớn mạnh hơn và làm nên những kỳ tích cho nền ẩm thực Vietnam.

Pham Tuan Hai
SEA Chef